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野山参主根的鉴别

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体,野山参“五形”之一,指野山参的主根和侧根,“五形”中“体”的内容包含横、顺、灵、笨、老、嫩六个方面,即所谓的“六体”,所以,野山参“体”的内容应包括体的形态和质地两个方面。

在“六体”内容中,“横体”和“灵体”习称为“横灵体”,这样的形体也称为“武形”;“顺体”和“笨体”习称为“顺笨体”,这样的形体称为“文形”,这就是业内所称的“文形参”和“武形参”之分。“老体”和“嫩体”是指野山参的质地老嫩和年份长短而言。

野山参“体”的形态应以“灵”为美;“体”的质地以“老”为贵。所谓“灵”即指“灵秀”和“灵气”,上品野山参看起来体态玲珑、野性灵气、参气十足。所谓的“老”即野山参的质地“够老”,生长年限长,内在品质好。

通过对“体”的鉴别,能够甄别判断野山参是否具有“灵气”与“野性”;自然美感是否协调统一;还能够甄别判断野山参质地老嫩;是野山参纯货还是充参趴货等。

【横灵体】横灵体的特征是形若人体、纵向短粗,横向伸展,多呈菱角形,两腿分开自然,呈八字分开,分支角度大,分腿灵活美观、宽阔而不并拢,无拧腿或拼腿现象,极似习武之人,展现了各种飒爽英姿,充盈着生动跃舞的灵气,历代医著所描述的“根如人形者、有神”即是美称横灵体。依据分腿各种姿态,可细分为以下七种体型:

菱角体:主根粗短,两腿均匀上跷,形成湖中菱角形;
元宝体:主根粗短,两腿粗短构成八字元宝形;
灵 体:体腿明显分开,似如人体,两腿有粗有细,有长有短,参腿短而钝;
跨海体:两腿自然分开,分档角度大;构成跨越之势;
过梁体:两腿劈分大,近似180度,构成一字形;
疙瘩体:主根状如“疙瘩”而紧缩,肩宽圆,腿短;
短柱体:主根短柱状,稍长,无腿 。

【顺笨体】顺体多是纺锤形或圆柱形,有的长成体长腿短的胡萝卜形;有的长成体长腿也长的牛尾巴形;无明显分支、体态较长、参体呈圆柱形而顺长,参腿间分叉角度小或单腿独立,习称顺长体。笨体则体态显呆笨,无小巧玲珑感,三腿以上,腿多无形,呈支棱八岔状,分腿不自然,或拼腿或跷腿,奇形怪状,缺少美姿,观之难以引发美感,习称笨体。

横灵体多为双腿,顺长体多为单腿,笨体则是三腿以上。虽然顺笨体缺少玲珑秀气的美感,其中少数主根直而有曲致、须条悠长、游走蜿蜒的顺体,仍不失为俊美上品。多腿的野山参,也偶有玲珑俊秀状,芦长须长,腿虽多却粗短而尖,突显灵气,让人遐想翩翩,赞美为“火龙参”、“姐妹参”、“习武参”等等,毫无拙笨之嫌。

体态是野山参纯货与充参趴货的重要区别之一,野山参生长在荒野的自然环境中,残酷的生态环境,使得生长速度十分缓慢,体型小巧尤显玲珑,主根粗短精干,健实,不会鲜嫩白胖,更不会臃肿肥笨,可谓“山参形态显玲珑”。野山参的灵气集中蕴涵于体态之中,典型的野山参体态俊秀、精悍强健,质实玲珑,野性灵气,参气十足,其性状特征与充参趴货有明显的本质区别;而充参趴货生长条件优越,土质疏松深厚,可以无阻无拦的恣意生发,主根顺着山坡长得无拘无束,则多为顺笨体体形比较多见。掌握住这一关键性的特征,甄别判断野山参优劣并不难。

新鲜野山参的主根质地坚实,手感质重,须根柔韧,主根的外皮紧凑,细腻光滑,无粗皮;干品野山参主根皮色以黄褐色或荻黄色为佳,主根断面应呈黄白色,有放射状裂隙,形成层是黄色。野山参的皮色和表面特征与生长地域环境关系密切,黑土腐殖质地生长的皮白细腻,所谓“紧皮细纹”或“锦皮细纹”;黄土砂地生长的皮黄显粗,所谓皮老纹深。野山参皮色老说明生长年份长,皮色嫩说明生长年份短。通过皮色老嫩来鉴别野山参年份长短比较直观。

新鲜的野山参及时加工而未跑浆,干后显得很饱满,否则主根抽沟明显,显得干瘪、难看。野山参纯货主根缢缩痕明显,移山参和各种趴货缢缩痕则不明显。主根重量约占全株重量的1/3—1/2左右。

在野山参市场中,灵体野山参约占50%以上;长顺体占30%左右,笨体占20%以下。

     
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